Tarte aux fraises

Je ne pouvais pas laisser passer la saison des fraises sans réaliser ma tarte préférée. La tarte aux fraises est très facile à faire, un simple assemblage d'une pâte sablée (brisée ou feuilletée, c'est au goût), d'une crème pâtissière et de fraises pour un résultat beau...et surtout délicieux...

Pour la pâte sablée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre (ou margarine)
• 2 càs d'huile
• 2 càs de sucre
• 2 càs de lait
• 1 jaune d'oeuf

Pour la crème pâtissière express:

• 2 tasses de lait (500 ml)
• 2 oeufs
• 5 càs de fécule de maïs (maïzena)
• 5 càs de sucre
• 1 c à thé (càc) d'extrait de vanille
• 2 càs de beurre

• Des fraises

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et le beurre ramoli, bien sabler entre les mains. Ajouter le reste des ingrédients et former une boule sans pétrir la pâte. La fraiser (c'est-à-dire, l'écraser avec la paume de la main contre le plan de travail). Ramasser en boule, poser dans un film alimentaire (ou un sac plastique) et laisser reposer au réfrigérateur 30 min au-moins.

Aplatir la pâte dans un moule (à tarte, à charnière ou cercle pâtissier) sans former les bords (j'ai aplati la pâte à la main directement dans le moule). Faites cuire à 180°C (360°F) jusqu'à belle coloration. Placer sur une grille pour refroidir.




Pendant ce temps, préparer le crème pâtissière: mettez tous les ingrédients dans une casserole et mélanger avec un fouet manuel jusqu'à homogénéité. Placer sur feu doux et continuer à tourner jusqu'à épaississement. Ajouter 2 càs de beurre, bien mélanger et laisser refroidir.

Etaler la crème sur la pâte sablée jusqu'à 1 cm du bord, décorer de fraises. Vous pouvez faire briller la tarte en étalant, à l'aide d'un pinceau, un brillant à tarte ou une gelée de fruit.

Laisser quelques heures au réfrigérateur pour que les fraises aient le temps de parfumer la crème pâtissière.