Ces galettes de semoule, ou la M'thakba, comme on les appelle chez moi en Algérie, ou encore la Harcha chez mes voisins marocains sont un pur délice. Elles sont très rapides à réaliser pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant.
Un doux souvenir d'enfance dont le goût et l'odeur sont incomparables! Elles sont traditionnellement faites nature, mais cette fois-ci, je les ai parfumées avec des graines d'anis, comme me l'a fait ma belle-soeur à Londres quand j'allais en visite chez elle...
- 4 tasses de semoule moyenne
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 càc sel
- 3 càc de graines d'anis
- Eau pour ramasser la pâte
Mélangez la semoule, le sel, les graines d'anis et l'huile. Bien sabler entre les mains. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui se ramasse et qui sera facile à étaler. Ne pas pétrir mais juste la ramasser en boule.
Aplatissez sur 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (ou des losanges comme le veut la version traditionnelle). Mettez à cuire sur une poêle à sec des deux côtés jusqu'à belle coloration.
Dégustez tiède ou froid avec une bonne tasse de café ou de thé...et là, vous pouvez vous régaler!! Si, si, allez-y...servez-vous!
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