Pain farci aux épinards

Pour accompagner une soupe aux lentilles, je voulais faire des chaussons aux épinards, comme souvent d'ailleurs, je suis une fan de cette verdure bourrée de vitamines!! Mais n'ayant pas trop le temps (comme souvent aussi) de faire des chaussons individuels, eh bien j'en ai fait un gros...et voilà un pain farci aux épinards qui a ravi petits et grands!

Je pense déjà à d'autres farces...mais vous l'aurez compris, mettez ce que vous aimez et ce que vous avez sous la main pour garnir ce pain, pour accompagner votre repas ou pour un pique-nique vu les beaux jours qui arrivent.


Pour un moule à tarte de 26 cm:

• 2 tasses (300 g) de farine
• 3 càs d'huile
• 1 c à thé (càc) de sel
• 1,5 c à thé (càc) de levure de boulanger déshydratée
• 1 c à thé (càc) de sucre
• Eau tiède pour ramasser la pâte

Pour la garniture:

• 300 g d'épinards frais (ou surgelés)
• 2 gousses d'ail râpées
• 2 càs d'huile
• Sel, poivre, 1/2 càc de paprika, 1/2 càc de cumin
• 250 g de féta (ou tout autre fromage)
• 2 càs de crème fraîche
• 2 oeufs

Faire mousser le levure déshydratée dans 1/4 de verre d'eau tiède et le sucre. Mélanger la farine, le sel et l'huile, y ajouter la levure puis assez d'eau tiède pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains. La pétrir 5 min et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire revenir dans l'huile les épinards coupés, l'ail et les épices jusqu'à ce que les épinards "tombent". Ajouter les oeufs, cuire brièvement puis la crème fraîche. Laisser refroidir.

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing. La couper en 2 grosses boules et une petite pour les décors. Aplatir la 1ère boule directement dans le moule à tarte huilé et fariné (ou sur du papier cuisson). Étaler dessus les épinards puis la féta émiettée. 

Aplatir la 2ème boule sur la plan de travail fariné et la déposer sur la farce pour la recouvrir. Souder les 2 pâtes en appuyant avec le doigt. Aplatir la petite boule qui reste et faire des formes à l'emporte-pièce. Enduire au pinceau avec un oeuf et laisser reposer 20 min.

Enfourner à four chaud (420°F, 210°C) jusqu'à belle coloration.
Posez sur une grille pour refroidir.