Quiche au thon, tomate et olives

Voici une quiche que je fais très souvent, en version mini ou grande comme ici. Accompagnée d'une salade, c'est un repas complet, transportée pour un pique-nique, c'est un pur régal. Je prépare la pâte brisée en doublant les quantités et je mets la moitié au congélateur pour une utilisation ultérieure. C'est tellement rapide à faire que ça ne vaut pas le coup de l'acheter...et puis au-moins, je sais ce qu'il y a dedans!!

Pour la pâte brisée: 

• 250 g de farine
• 125 g de beurre (ou margarine)
• 1/2 c à thé (càc) de sel
• 1/2 c à thé (càc) de basilic séché (facultatif)
• Quelques cuillères à soupe d'eau froide

  

Pour la garniture:

• 2 petites boites de thon
• 2 petites tomates (ou des tomates cerises ou raisins)
• 1/2 tasse d'olives dénoyautées coupée en rondelles
• 2 càs de crème fraîche épaisse (ou crème sure)
• 1/2 tasse de lait
• 2 oeufs
• 100 g de fromage à la crème Philadelphia (ou 4 portions de vache qui rigole!)
• Sel, poivre

 

Tomates raisins (provenance Floride)

Pour la pâte brisée: Mélanger les ingrédients secs en sablant entre les mains. Ajouter de l'eau froide càs par càs jusqu'à obtenir une pâte qui se ramasse. La fraiser, c'est-à-dire, l'écraser avec la paume de la main contre le plan de travail et ne pas la pétrir. La ramasser, l'aplatir en un gros carré (pour l'étaler facilement) dans un film alimentaire. Fermez-le et entreposer au réfrigérateur pour au-moins 30 min.


Étaler la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré et fariné (ou sur papier cuisson). Cuire à blanc pendant 15 min.

Préparer la garniture: Mélanger tous les ingrédients en coupant le fromage et les tomates en petits morceaux (j'ai laissé les tomates-raisins entieres). Mettre la garniture sur la pâte et remettre au four jusqu'à belle coloration.

 
Servir tiède ou froid. C'est vraiment très bon.