Couronnes Briochées (Kaâk Bouchkara Algérois)

Ces couronnes briochées...c'est toute une histoire! Dans les années 60, elles se vendaient dans les rues d'Alger attachées à une ficelle et étaient appelées "couronnes Bouchkara"! Un drôle de personnage ce monsieur. En dialecte algérien, "Bouchkara" veut dire "le bonhomme au gros sac", un personnage imaginaire avec lequel on faisait peur aux enfants en leur disant que s'ils ne restaient pas sages, "Bouchkara" allait venir les emporter dans son sac! 


Aujourd'hui, ces brioches ne se vendent plus et même "Bouchkara" a perdu de sa notoriété...C'est une autre époque et nos enfants n'ont plus peur comme avant...J'ai du mal à imaginer dire à ma fille de 6 ans et demi que si elle ne reste pas sage, "Bouchkara" va venir l'emporter...elle me regarderait dans le blanc des yeux et me dirait "Ma-man, les monstres, ça n'existe pas!". 

C'est grâce à Recettes gourmandes que j'ai découvert l'existence de ces brioches ainsi que leur histoire. J'aime beaucoup ce blog, une vraie mine d'or où je vais fouiner souvent et trouver des trésors!

J'ai fait la moitié de cette recette et j'ai obtenu 14 couronnes. 

• 300 g de farine
• 300 g de semoule fine
• 1 càs de levure sèche de boulanger (SAF)
• 3 càs d'huile
• 5 càs de sucre
• 2 càc de vanille
• 1 oeuf

Mettre la levure et une cuillère à café de sucre à gonfler dans un demi verre d'eau tiède. Mélanger la farine tamisée, la semoule et le sucre. Ajouter l'oeuf, la levure et de l'eau tiède petit à petit jusqu'à former une boule de pâte qui ne colle plus aux mains. Il n'y a pas besoin de la pétrir longtemps, quelques minutes suffisent.

Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit protégé des courants d'air.


Reprendre la pâte, la dégazer et former des boules de la grosseur d'un abricot. Aplatir puis, à l'aide du manche d'une spatule en bois, faire un trou au centre et tourner la pâte autour d'elle même pour agrandir le trou et former une couronne. Poser sur un plateau qui va au four.

Laisser reposer les couronnes 1/2 heure. Préchauffer le four à 170°C. 


Dans un bol, mélanger un jaune d'oeuf et 1 càs de lait. Mettez-en sur les couronnes à l'aide d'un pinceau. Enfourner jusqu'à belle coloration. 

Ces couronnes sont peu sucrées, vous pouvez ajouter du sucre si vous préférez. Elles ont une texture de brioche-gâteau. Je les vois bien aussi parfumées à l'eau de fleur d'oranger, à l'anis, au citron ou à l'orange...un régal!