Salade d'asperges, fonds d'artichauts et poivrons

Bonjour à tous,

Voici une entrée que j'ai fait deux jours de suite. C'était tellement bon et frais que j'attends juste d'acheter des fonds d'artichaut pour en faire encore. J'ai vu cette belle idée ici. Je n'ai pas mis des carottes râpées mais des poivrons coupés en petits dés. Il vous faut donc:

• des asperges en bocal (ou fraîches, vertes ou blanches)
• des fonds d'artichaut cuits à l'eau ou à la vapeur
• des poivrons vert et rouge coupés en petits dés

Dans une assiette, déposez les asperges égouttées, par dessus les dés de poivron et à côté les fonds d'artichaut coupés en 4. Assaisonnez le tout d'une vinaigrette de votre choix.

Si vous utilisez des asperges fraîches, cuisez-les à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.

Un vrai régal!