Ne dit-on pas que les choses les plus simples sont les meilleures? Et je crois bien avoir retrouvé ce principe dans cette recette, qui m'a été donnée par une amie il y a plusieurs années déjà. Un petite entrée qui ne fera long feu sur votre table...un délice tout simplement!!
- 1 aubergine, pelée et coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tomate, émondée et coupée en dés
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
C'est simple, mettre tous les ingrédients dans une poêle, en commençant pas l'huile d'olive, et laisser cuire à feu très doux (le minimum) jusqu'à ce que les poivrons soient cuits. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Servir en arrosant d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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