Petits Pains farcis au Thon et Maïs

Et si pour changer des boureks et bricks, on faisait des pains farcis pour accompagner la soupe du Ramadhan?? On y va alors pour ces délicieux pains au thon et maïs (la farce est inspirée chez Sihem ici), faciles à faire et dont vous n'en ferez qu'une bouchée!!

Pour 6 petits pains, en utilisant une tasse de 250 ml:

• 1 tasse de farine, 130 g
• 2 càs de farine complète 
• 2 càs d'huile d'olive
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de levure à pain sèche
• 2 pincées de graines de nigelle
• Assez d'eau tiède pour ramasser la pâte, environ 1/2 tasse

Pour la farce:

• 1 boite de thon à l'huile égoutté, 150 g
• 1/2 oignon, râpé
• 2 càs de grains de maïs
• 6 brins de persil, haché
• 2 càs de fromage à tartiner ou 2 triangles de Vache qui rit
• Sel, poivre, au goût

Pour finir:

• 1 jaune d'oeuf pour dorer les pains
• Graines de sésame et de pavot

Mettre la levure dans 1/4 de verre d'eau tiède avec 1 càc de sucre et laisser gonfler environ 10 min.

Dans une terrine, mettre les farines, le sel, l'huile et les graines de nigelle, bien sabler entre les mains puis ajouter la levure et assez d'eau tiède pour obtenir une belle pâte qui ne colle pas aux mains. Pétrir pendant cinq minutes puis couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Mélanger tous les éléments de la farce dans un bol.

Reprendre la pâte et la diviser en 6 boules égales. Étaler chaque boule en un cercle de 2 mm d'épaisseur, poser 1 càs de farce et l'enfermer dans la pâte en formant une boule. La retourner et l'aplatir légèrement.

Poser sur un plateau garni de papier cuisson et laisser encore reposer une demi-heure. Étaler le jaune d'oeuf, mélangé à 1 càs d'eau, à l'aide d'un pinceau puis ajouter les graines.

Enfourner à 180°C pour environ 20 min ou jusqu'à belle coloration des pains.

Un vrai délice que je m'empresse de refaire! Saha Ftourkoum.