Zaâlouk de Chou-fleur, Caviar de Chou-fleur à la Marocaine

En préparant du chou-fleur pour en faire une simple salade avec des oeufs durs, je tombe sur la recette du zaâlouk de chou-fleur de Paprikas, et ma salade fût vite oubliée pour réaliser cette recette à la marocaine. Il se trouve que j'avais aussi du pain maison fraîchement réalisé et c'était un délice. Une excellente découverte à faire et à refaire!!

• 1 chou-fleur
• 2 gousses d'ail
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càc de cumin
• 1 càc de paprika
• Sel et poivre
• 1 càs de coriandre hachée
• 1 citron

Enlever les feuilles vertes qui entourent le chou-fleur. Détailler en bouquets, laver et mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 15 ou 20 min. Introduire un couteau dans les bouquets de chou-fleur pour savoir s'ils sont cuits. Égoutter.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les bouquets de chou-fleur, l'ail écrasé, les épices et la coriandre. Mélanger l'ensemble en écrasant le chou-fleur à la fourchette. Faites cuire pendant environ 10 minutes. Ajouter le jus de citron.

A consommer chaud ou tiède, vous allez vous lécher les doigts!